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イザカヤ シキ

居酒屋 四季

居酒屋 四季

Izakaya Shiki

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2020年4月30日 更新

【おいしゅうございました】4月さかな編

溢れだす旨み「カジキマグロの西京焼き」

・MENU カジキマグロ(トロ)西京焼き

・PRICE 780円※税別

脂がのったおいしい焼き魚。最近どこで食べましたか。本日は居酒屋で食べる、極上の旨みがあふれ出す「カジキマグロ(トロ)の西京焼き」をご紹介します。

艶やかな焼き上がりに、ちょっと焦げた西京味噌がこうばしく甘く香ります。箸を入れるとジュワッと旨みがあふれだして、料理名に入った“(トロ)”の文字に間違いはありません。びっくりするほどの脂のノリ。
ひと口食べると、西京味噌の品のある甘みがカジキに良くなじんで、熟成したような味わいが噛みしめるたびに広がります。

仕入れる素材は、カジキのトロと呼ばれる脂ノリの一番良いお腹の部分。みりんなどで味を整えた西京味噌に漬けこみます。素材と相談しながら1日から2日程度おいて味がなじんだところを、旨みをとじこめるように丁寧に焼き上げます。

辛口の日本酒にあわせれば、ほかには何もいりません。

この料理は、熊谷・久保島にある「居酒屋 四季」でいただけます。大きな看板が目印の一軒家型の居酒屋は、友達の家に遊びにきたようなあたたかい雰囲気のあるお店。ぜひ足を運んでみてください。

極上の旨みがあふれ出す「カジキマグロの西京焼き」。ぜひどうぞ。
(取材:レッド)


※掲載情報は公開時点のものです。

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おすすめのクチコミ  (2 件)

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このお店・スポットの推薦者
あごだし
あごだし さん (男性/熊谷市/30代/Lv.6) (投稿:2020/04/07  掲載:2020/04/10)
  • オッチー
    オッチー さん  (女性/熊谷市/50代/Lv.1)

    友達に進められて女子会で3人で利用しました。 個室に案内してくれたので、閉店までのおしゃべりしちゃいました。料理はホワイトボートにオススメの料理が書いてあります。お魚とかすごく新鮮でとてもおいしかった次回は気になるマスターとおしゃべりしたいのでカウターで飲みたいな! (投稿:2020/04/13   掲載:2020/04/14)

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  • あごだし
    あごだし さん  (男性/熊谷市/30代/Lv.6)

    取引先の人に連れて行ってもらいましたが、ツマミがとても美味い居酒屋です。何を食べてもハズレなしです。特に魚系が美味かった。宴会もできるみたいなので、会社の宴会はここでやってほしいよ。 (投稿:2020/04/07   掲載:2020/04/10)

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