欧風、インド、タイ、と一口にカレーといってもいろいろな系統があります。本日は、スパイシーでエレガントな「欧風カレーライス」をご紹介します。

提供されたひと皿は極めてシンプルな欧風カレー。口に運ぶと、どこか懐かしさの残る家庭の味……と思いきや、いつもとは違う旨みが幾重にも口の中に広がります。そのおいしさにスプーンを進めると、うっすらと額に汗が。
クミン、ガラムマサラ、チリパウダーなど、使っている数多くのスパイスがしっかりと効いています。

じつはメニュー開発で、一番悩んだのがこの「欧風カレー」。国民食と言われるほど身近なカレーは、当たり前過ぎると物足りず、斬新過ぎるとすぐに飽きられてしまう。味の方向性やさじ加減には、とても苦労が多かったのだそうです。

このカレーは、熊谷・銀座にある「小さな洋食屋 Bell Tree（ベルツリー）」でいただけます。幾重にも広がる味の秘密は、デミグラスソース。味わいにどこかエレガントさを感じるのは、オーナーシェフがフレンチ出身だからなのでしょう。
家庭では真似できませんね。

スパイシーでエレガントな「欧風カレーライス」をどうぞ。
（取材：レッド）