本日は『フランス料理アコモデ』から、コース料理の春限定デザートのご紹介です。

美しく飾り付けられた皿に、高く組み立てられた＜苺のミルフィユ＞。コース料理に組み込まれたものとは思えぬ豪華さに、お皿を前にして思わず「凄い！こんなに豪勢でいいんですか？！」と口にしてしまった程。お客様の来店時間に合わせて分単位にスケジューリングされ、2日かけて丁寧に仕上げる一品です。

不動の人気の理由を解明すべく、パリッパリのパイを砕いてクリームと一緒に頂きます！
驚くのは、その食感。ここまでサクサクに仕上げられるのか、と興奮しきり。出来立てだから味わえる食感と香りに包まれて、至福の時が過ごせます。パイ生地一枚一枚の歯ごたえが良く、層の厚みを体感出来るのも魅力のひとつ。3つ折りを6回繰り返す、入念な作業の賜物です。

苺の酸味は軽いクリームと相性が良く、さらっとした味わい。生クリームとカスタードの黄金比に、自家製のバニラビーンズがきらりと光ります。愛してやまないお客様続出のスイーツ。このさっぱりとした後味は、豪華な別腹枠で確定です。

野菜をふんだんに使ったコース料理と共にご賞味あれ！
（取材：はちみつ）

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