「ソーキ」とは、沖縄で豚の骨付きあばら肉のこと。
本日は軟骨までとろとろに煮込んだソーキがのった『ソーキそば』を、深谷市で唯一本格的な沖縄料理が食べられる〈旬肴と沖縄料理 ゆがふ〉からご紹介いたします！

とろっと軟骨が染み出してくるこってりと甘いソーキ。
それに合わせているスープは、カツオと豚骨のダシがしっかりと出ていながらもさっぱりとしています。
優しく深い味が体に染みわたり、シメの一杯にもオススメの味です♪
太めの麺は沖縄そばとしては珍しい全粒粉で歯応えのあるもの。
沖縄の有名製麺メーカーから直接仕入れており、風味豊かな味がトロトロのソーキや出汁の効いたスープをうまくまとめてくれます。

沖縄が大好きな店主さんが、深谷近辺に沖縄料理を食べられるところが少なく、地元の人においしい沖縄料理を食べてもらいたいと始めたこちら。
『ゆがふ』とは沖縄の言葉で「素晴らしい世界」というような意味があり、五穀豊穣などの願いが込められているとのこと。

沖縄料理と豊富な種類の泡盛で楽しめる〈旬肴と沖縄料理 ゆがふ〉。
沖縄に行った気分になってうさがみそ〜れ（めしあがれ）♪

（取材：ふでばこ）