和のおもてなしを感じる店内で、料亭のような料理と気配りを誰でも気軽に楽しめるカジュアル居酒屋〈おはしどころ 菜でしこ〉。
本日は、旬の旨味凝縮！「桜鯛ゆず〆」をご紹介。

春先の真鯛は脂がのって美味しさも別格！体が美しい桜色をしているところなどから“桜鯛”と呼ばれます。
そのまま刺し身で食べるのも美味しいのですが、柚子と昆布で〆ることで旨みが増し、また違った味わいを楽しめるとのこと。
早速いただきます！

一日寝かせた桜鯛は余分な水分が抜けて身が引き締まり、舌触りも滑らか。ねっとりとした食感としっかりした弾力が絶妙♪
柚子と昆布の香り・旨味がしっかり染み通っていてGOOD！〆ることで充分に引き出された桜鯛の旨みと甘みが口の中で絡み合い、藻塩や昆布の口当たりやわらかな旨みとのハーモニーが最高！！
シャキシャキ食感が楽しめる本わさびを付けて食べると、さらに和の深い味わいが楽しめます。

菜でしこでは、ひとつひとつの素材にこだわり、無農薬野菜やヘルシーなお肉、新鮮な魚介を使用した様々な日替わり料理やコース料理が、美味しいお酒と共に楽しめます。
ぜひ皆様もご堪能ください！

（取材：なび太）

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