文久2年、江戸時代末期より行田で川魚料理店を営む〈割烹 魚豊〉。
老舗の経験に裏打ちされ、そして現代に合わせて味を工夫する魚豊の『上うな重』を本日はご紹介いたします！

日本うなぎを丸々一匹分いただける『上うな重』。
魚豊は一般的なうなぎより少し太め、約250gの物を使っているので身が多く、ふっくらとした食感が楽しめます。

タレは、創業当時より150年以上注ぎ足してきた秘伝のタレ。
使われているのは醬油にみりん、そして氷砂糖。
粉砂糖ではなく氷砂糖を時間をかけてゆっくりゆっくり溶かしていくことで、さっぱりすっきりとしたキレのある味になるのだとか。
そのこだわりとともに今の人の味覚に合わせて工夫も怠らず、現在の味は昔と比べてやや甘めになっているといいます。

うな重には「上」のほかに、中・並・姫のサイズがあります。
またお手頃価格のうな鶏重やカツ重、おつまみ系のメニューも揃っているので、晴れの日だけでなくとも足を運べるお店となっています。
クレジットカードやキャッシュレス決済にも対応しているのも嬉しいですね♪
老舗川魚料理専門店こだわりの味、ぜひ一度お試しください！
（取材：ふでばこ）

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